맛있는 고구마 고르는법 보관 방법 고구마 상했는지 확인하는 방법은

고구마는 달콤한 맛과 부드러운 식감으로 많은 사람들이 즐겨 먹는 식재료입니다. 하지만 좋은 고구마를 고르는 방법을 모르면 맛이 떨어지거나 쉽게 상할 수 있습니다. 또한, 보관 방법에 따라서 고구마의 신선도가 달라지기 때문에 올바른 보관법을 아는 것이 중요합니다. 맛있는 고구마 고르는 법과 보관 방법, 상한 고구마 구별법까지 한 번에 안내드리겠습니다.

 

맛있는 고구마 고르는 법

겉모양이 매끈한 것 고구마 표면이 매끈하고 흠집이 적은 것이 좋습니다. 상처가 있거나 패인 곳이 많은 고구마는 상할 가능성이 높습니다. 무게가 묵직한 것 같은 크기라면 무게가 더 나가는 것이 수분과 당도가 높아 맛이 좋습니다. 적당히 통통한 것 너무 길거나 가늘기만 한 고구마보다는 적당히 통통하고 둥근 것이 속이 꽉 차 있어 맛이 좋습니다. 색이 균일한 것 껍질이 선명하고 균일한 색을 띠는 것이 좋습니다. 검은 반점이나 곰팡이가 핀 것은 피해야 합니다. 손으로 눌렀을 때 단단한 것 부드럽거나 물러 있는 고구마는 이미 상했을 가능성이 높으므로 단단한 것을 선택해야 합니다.

 

고구마 보관 방법

고구마는 습도와 온도에 민감하기 때문에 올바른 방법으로 보관해야 합니다. 생고구마와 찐 고구마의 보관 방법이 다르므로 각각의 보관법을 알아보겠습니다.

 

1. 생고구마 보관 방법

고구마는 냉장 보관하면 오히려 쉽게 상할 수 있습니다. 13~16도의 서늘한 곳에서 통풍이 잘 되도록 보관하는 것이 중요합니다. 고구마는 습기에 약하므로 신문지나 종이봉투에 싸서 보관하면 습기를 조절할 수 있습니다. 밀폐된 비닐봉지에 보관하면 곰팡이가 생길 수 있으므로 피하는 것이 좋습니다.

햇빛이 닿으면 쉽게 무를 수 있으므로 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하도록 해야합니다. 또한, 고구마끼리 눌리거나 닿아 있으면 쉽게 상할 수 있으므로 서로 간격을 두어 보관하는 것이 좋습니다.

 

2. 찐고구마 보관 방법

찐고구마는 실온에 두면 금방 상하기 때문에 밀폐용기에 담아 냉장 보관해야 합니다. 2~3일 내에 섭취하는 것이 좋습니다. 냉동 보관도 가능합니다. 오랫동안 보관하려면 식힌 후 랩으로 싸거나 지퍼백에 넣어 냉동 보관할 수 있습니다. 냉동한 고구마는 먹기 전에 자연 해동하거나 전자레인지로 데우면 됩니다.  찐고구마를 보관할 때 수분이 너무 많으면 쉽게 상할 수 있으므로 키친타월로 감싸서 보관하면 수분 조절이 가능합니다.

 

고구마가 상했는지 확인하는 방법

고구마는 시간이 지나면서 상할 수 있기 때문에 상태를 확인하고 섭취하는 것이 중요합니다. 고구마가 상했는지 확인하는 방법을 통해 상했다면 먹지 않도록 해야합니다. 

 

1. 껍질에 곰팡이가 피었거나 검은 반점이 많을 때

고구마 표면에 곰팡이나 검은 반점이 생기면 이미 상하기 시작한 것입니다. 물이 흐르거나 물컹한 부분이 있을 때 고구마가 무르거나 물기가 생기면 부패한 것이므로 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

2. 냄새가 이상할 때

고구마에서 평소와 다른 신 냄새나 곰팡이 냄새가 난다면 상한 것입니다. 단면이 검게 변했을 때 고구마를 자를 때 속이 검게 변했거나 점액이 나오면 상한 것이므로 먹지 않는 것이 좋습니다.

3. 맛이 쓰거나 신맛이 날 때

고구마는 원래 달콤한 맛이 특징입니다. 하지만 쓴맛이나 신맛이 난다면 상한 것이므로 섭취를 피해야 합니다.

 

 

맛있는 고구마를 고르기 위해서는 겉모양이 매끈하고 묵직한 것을 선택하는 것이 중요하며, 보관할 때는 생고구마와 찐고구마를 다르게 관리해야 합니다. 특히 생고구마는 통풍이 잘 되는 서늘한 곳에 보관하고, 찐고구마는 냉장이나 냉동 보관하는 것이 좋습니다. 또한, 고구마가 상했는지 확인하는 방법을 알고 있으면 안전하게 고구마를 섭취할 수 있습니다.