감자 보관방법 유통기한 찐감자 생감자 감자 상했는지 확인법

감자는 우리 식탁에서 빠질 수 없는 대표적인 식재료입니다. 하지만 잘못된 보관으로 인해 싹이 나거나 상해버리는 경우가 많아 아깝게 버리는 일이 생기곤 합니다. 이번 글에서는 생감자와 찐 감자의 유통기한과 보관 방법, 그리고 감자가 상했는지 확인하는 법까지 자세히 안내드리겠습니다.

 

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감자 유통기한 보관방법

 

생감자, 찐감자의 유통기한은 보관 환경에 따라 달라집니다.

생감자의 경우 서늘하고 어두운 곳에 보관할 경우 약 2~3개월까지 보관 가능합니다. 실온에 둘 경우 약 1개월 정도 보관 가능합니다. 냉장 보관 했을 때는 최대 6개월까지 보관 가능하나, 주의가 필요합니다.

껍질을 벗긴 찐감자는 냉장 보관 시 2~3일 이내에 섭취하는 것이 좋습니다. 찐 감자를 냉동 보관하면 약 1개월 정도 보관 가능합니다. 

감자를 오래 보관할 수 있는 보관 방법

생감자 보관법 감자는 빛에 노출되면 독성 물질인 솔라닌이 생성되어 표면이 녹색으로 변할 수 있습니다. 신문지로 감자를 하나씩 싸서 종이박스에 넣고, 그늘지고 서늘한 곳에 보관합니다. 사과를 함께 넣으면 사과에서 나오는 에틸렌 가스가 감자의 발아를 억제합니다. 

감자를 냉장 보관하면 전분이 당으로 변해 조리 시 갈색으로 변할 수 있습니다. 특히 4℃ 이하의 온도에서는 아크릴아마이드라는 발암물질이 생성될 수 있으므로 주의해야 합니다. 또한 감자와 양파를 함께 보관하면 서로의 수분을 흡수하여 쉽게 상할 수 있으므로 따로 보관해야 합니다.

찐 감자 보관법 껍질을 벗긴 찐 감자는 랩이나 밀폐용기에 담아 냉장 보관합니다. 변색을 방지하기 위해 식초를 약간 넣은 물에 담가 보관하는 것도 방법입니다. 찐 감자를 으깨서 소분한 후 냉동 보관하면 필요할 때마다 꺼내어 사용할 수 있습니다. 해동 없이 바로 조리할 수 있어 편리합니다.

싹이 난 감자, 먹어도 될까?

감자에 싹이 나거나 표면이 녹색으로 변한 경우, 솔라닌이라는 독성 물질이 생성되어 식중독을 일으킬 수 있습니다. 이러한 부분은 깊게 도려내어 제거해야 하며, 가능하면 섭취를 피하는 것이 좋습니다.

 

 

감자 상했는지 확인하는 방법

촉감으로 확인하기

부드럽고 물컹거리면 거의 다 상한 경우입니다. 부드럽거나 물이 흐를 정도로 눅눅해졌다면 폐기하는 것이 안전합니다. 껍질이 쭈글쭈글하고 전체적으로 힘이 없는 감자도 마찬가지입니다.

냄새 맡기

썩은 냄새나 시큼한 냄새가 나면 이미 부패된 상태입니다. 신선한 감자는 흙냄새 같은 담백한 향이 나지만, 이상한 냄새가 나면 즉시 버리는 것이 좋습니다

눈·싹·녹색 변색 확인

싹이 길게 났거나 녹색이 도는 경우 솔라닌 등 독소가 많이 쌓여 있어 먹지 않는 것이 권장됩니다. 짧은 싹은 도려내면 괜찮지만, 길거나 흰 싹이 다량일 경우 폐기하는 게 안전하고, 겉면이 녹색이라면 조심스럽게 껍질을 벗겨도 남은 독소 위험이 있어 버리는 게 좋습니다 

곰팡이나 물집(진액) 확인

표면이나 내부에 곰팡이가 피었거나 수분이 샘처럼 흐르는 경우에는 이미 곰팡이균이 퍼졌을 가능성이 높습니다. 곰팡이가 심한 경우엔 절대 먹지 않고 폐기해야 합니다

이상한 색 변화 발견 시

껍질이나 속살에 검정, 갈색, 회색 등의 반점이 있다면 내부 부패나 병원균(박테리아, 균류) 침투 가능성이 있습니다. 이런 부분을 잘라내면 먹을 수 있을 수도 있지만 전반적으로 퍼졌다면 버리는 것이 안전합니다.