반응형 박력분 쿠키1 밀가루 강력분, 박력분, 중력분 차이 활용 용도 요리법 밀가루에도 다양한 종류가 있는데요, 단백질이라는 글루텐 함량에 따라 박력분과 중력분, 강력분으로 나뉘고 각 밀가루에 따라 특성과 용도가 다릅니다. 따라서 요리에 맞는 밀가루를 선택하여 진행해야 식감을 제대로 낼 수 있습니다. 각 밀가루 박력분, 중력분, 강력분 특징과 요리에 활용하는 방법에 대해 안내드리겠습니다. 강력분 중력분 박력분 차이 요리 박력분 먼저 쿠키과 같은 디저트류에 가장 많이 사용되는 박력분에 대해 안내드리겠습니다. 박력분은 단백질 함량이 약 7~9%로 글루텐 형성이 약하기 때문에 가벼운 질감이 있습니다. 입자가 가늘고 부드러워 손으로 가루를 만졌을 때 고운 느낌입니다. 박력분의 용도는 케이크, 쿠키, 머핀, 타르트처럼 부드러운 질감을 내는 디저트에 많이 쓰입니다. 또한 시폰케이크나 스펀.. 2024. 11. 8. 이전 1 다음 반응형
